MON TOP 5 de livres de recettes pour te motiver à cuisiner

Livres de recettes pour débutants | www.cuisinedopamine.com

J’ai entendu entre les branches que pour bien manger, que ça coûte moins cher et que ce soit meilleur pour ma santé, c’était une pas pire bonne idée de cuisiner. J’avoue que c’est assez gagnant parce qu’ainsi, je peux savoir ce que je mets dans mes recettes, j’utilise des aliments frais que je peux sélectionner selon mes besoins, je peux avoir du plaisir en cuisinant, pis si je double les batchs que je fais, ça me fait même des lunchs! Ok, j’étais pas mal convaincue d’avance. Mais encore… comment cuisiner? Par où débuter?

Internet était jusqu’à maintenant une bonne source d’inspiration, mais à force de salir mon téléphone portable en cuisinant, je me suis dit que c’était peut-être le temps d’investir dans quelque chose de plus… tangible. Une ancienne technologie quelque peu oubliée m’a soudain inspirée: ça me prenait un livre de recettes! Je suis allée sur le site d’un libraire bien connu et j’ai tapé dans la barre de recherche: livre de recettes. Résultats: 153. Bon… ça ne m’aidait pas beaucoup. Je me suis déplacée en magasin, peut-être que ça pourrait m’éclairer? Devant la multitude de livres, j’étais un peu perplexe. Ils étaient pour la plupart tous super intéressants, très beaux, ça me donnait très faim. Mais avant d’investir un 30-40$, je voulais être sûre d’une chose: que ce livre n’irait pas ramasser la poussière dans ma bibliothèque des livres-qui-sont-super-alléchants-pis-qui-ont-de-belles-images-mais-qui-ne-servent-à-rien.

J’avais besoin de quelque chose de plus simple, un livre qui me donnerait les bases pour cuisiner et une certaine confiance en moi et qui n’utiliserait pas des techniques trop compliquées. Le saint-graal des livres de recettes, quoi. J’avais besoin d’un TOP 5 des meilleurs livres de cuisine pour débuter et rester motivée.

Et c’est ce que je me suis donnée comme objectif de vous offrir. Ceci est mon opinion basée sur mon expérience personnelle et je n’ai reçu aucune rémunération de la part des auteur.e.s pour vous en parler.

NUMÉRO 5

Boîte à lunch santé – Geneviève O’Gleman, nutritionniste

Boîte à lunch santé + Livre de recettes + Geneviève O'Gleman + Nutritionniste | www.cuisinedopamine.com

On va se le dire, des lunchs c’est souvent plate. Un vieux sandwich mou avec une pomme poquée pis des petits biscuits secs pour nous faire à croire qu’on a un dessert. Moi, y’a rien là-dedans qui me fait rêver. 100 recettes pour réinventer l’heure du lunch? Là, tu parles! Merci, Boîte à lunch santé.

Pourquoi ce livre-là et pas un autre?

  • Parce que les sections “Plaisir sucré” et “Muffins, galettes et barres tendres” donnent des idées folles pour pallier aux produits du commerce (ex: barres tendres maison, pouding au riz, pouding au tapioca avec de la purée de fraises, etc.).
  • Parce que les 100 recettes se mangent froides (donc on oublie la file devant le micro-ondes) et ont été testées pour que ce soit bon le lendemain de leur préparation (wow, comme dans la vraie vie!!).
  • Parce qu’on y trouve plein d’alternatives au classique sandwich plate et à la salade de pâtes triste et qu’on ne dit jamais non à de la variété.
  • Parce qu’il y a plein d’options pour les gens ayant des allergies aux arachides et aux noix. Seulement 12 recettes contiennent des noix et celles-ci peuvent facilement être omises (les noix, pas les recettes).

Boîte à Lunch santé + Geneviève O'Gleman + collation santé + Livres de recettes | www.cuisinedopamine.com

NUMÉRO 4

La cuisine de Jean-Philippe – Ses 100 meilleures recettes vegan

La cuisine de Jean-Philippe + vegan + livre de recettes | www.cuisinedopamine.com

Un livre vegan, sans prétention, qui nous donne les bases pour cuisiner du “sans viande”. Parce que oui, vegan PEUT rimer avec plaisir (et pas juste avec salade de lentilles).

Pourquoi ce livre-là et pas un autre?

  • Parce que c’est pas un livre intimidant et que la plupart des recettes sont très simples à réaliser!
  • Parce que c’est le fun de savoir comment faire une mayo vegan, du faux parmesan, du fromage de noix, du seitan…
  • Parce que si t’es intolérant au lactose et/ou allergique aux oeufs, c’est plus compliqué de cuisiner certaines recettes classiques. Toutefois, quand c’est vegan, c’est aussi sans lactose et sans oeufs (genre une tarte meringuée ou des brioches à la cannelle sans lactose ni oeufs… #miam): ça c’est pratique!
  • Parce que c’est juste vraiment bon.
  • Mention d’honneur à la page couverture qui présente des faux Big Mac, des bières et de la laitue (parce que oui, tout ça peut faire partie d’une alimentation équilibrée).

La cuisine de Jean-Philippe + Livre de recettes + Vegan | www.cuisinedopamine.com

Ah et si vous ne saviez pas, Jean-Philippe a un site internet et une page Facebook nommé la Cuisine de Jean-Philippe 

Ça fait plaisir, c’est un cadeau.

NUMÉRO 3

Kuizto – Secrets, astuces et recettes pour cuisiner bien, bon, pas cher (collectif de la Tablée des chefs)

Kuiztot + La Tablée des chefs + Débutants en cuisine + Livre de recettes | www.cuisinedopamine.com

Un livre de recettes écrit pour les jeunes afin de les aider à développer leur autonomie alimentaire et leur transmettre des connaissances qu’ils n’ont peut-être pas eu la chance d’acquérir auprès de leur famille.

Pourquoi ce livre-là et pas un autre?

  • Parce que je l’ai tellement utilisé que les pages se détachent d’elles-mêmes.
  • Parce qu’il contient une grande section sur des conseils généraux, les équipements à utiliser et les techniques culinaires de base.
  • Parce que le but de ce livre, c’est de nous inviter à cuisiner et à partager (parce que manger tout seul, c’est plate). Il s’agit surtout, d’utiliser le livre comme base pour expérimenter, puis s’approprier les recettes.
  • Pour les incontournables comme le chili au cacao, le pâté chinois aux patates douces et lentilles, la salade de pommes de terre et LE carré aux dattes.
  • Seul petit “hic”: il n’est disponible qu’en format pdf sur le site de Renaud Bray…

Kuiztot + La tablée des chefs + Livre de recettes pour débutant | www.cuisinedopamine.com

La philosophie de Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de La Tablée des Chefs, est d’utiliser “la cuisine comme ingrédient du changement social”(1). Avec l’aide de plus d’une centaine de chefs réputés et de bénévoles, cet organisme à but non lucratif permet ainsi aux jeunes de développer leur éducation culinaire par l’entremise de différents programmes (La brigade culinaire, les ateliers culinaires pour adolescents, la cuisine d’été, etc.) et nourrit les personnes dans le besoin grâce au service de récupération alimentaire. Il est même possible de participer à plusieurs types d’activités culinaires dans leurs écoles de cuisine. C’est donc un super organisme à découvrir!

NUMÉRO 2

La Croûte Cassée – Recettes simples pour bien manger sans se ruiner (Mariève Desjardins et Marie-Michelle Garon)

La Croûte cassée + Livre de recettes + Débutant en cuisine + Apprendre à cuisiner | www.cuisinedopamine.com

Je viens d’arriver en appartement. Je n’ai presque jamais cuisiné de ma vie. Devant mes chaudrons et mon four, une seule arme: le livre de cuisine La Croûte Cassée que ma mère m’a offert à Noël.

Pourquoi ce livre-là et pas un autre?

  • Parce que ce livre a changé ma vie.
  • Parce que ce livre est la meilleure base pour quelqu’un qui commence à cuisiner (ex: étudiant, fraîchement célibataire, faible budget, étudiant fraîchement célibataire avec faible budget).
  • Parce que ce livre sert VRAIMENT ( les pages de ce livre-là aussi se détachent toutes seules ET sont pleines de bouffe, deux indices prouvant qu’il m’a vraiment été utile!).
  • Parce qu’il contient tous les classiques de base qu’on devrait connaître quand on arrive en appart (ex: sauce à spag, ragoût, viande marinée, smoothies, potage, brownies… oui, brownies!)
  • Parce que les recettes sont bien écrites, qu’elles ne nécessitent que quelques ingrédients de base qui ne coûtent pas la peau des fesses et qui ne vont pas finir moisis au fond d’un tiroir tellement on ne les utilise jamais, qu’elles prennent réellement le temps indiqué et que les résultats ressemblent vraiment aux images.
  • Parce que le livre est truffé de blagues (oui, j’ai ri en cuisinant).
  • Parce que le graphisme du livre est ultra créatif.
  • Parce que ça fait cinq fois que je l’offre en cadeau.
  • Parce que y’a une tirelire cochon nommée Greg avec un brocoli dans la gueule sur la page couverture.

La croûte cassée + Livre de recettes pour débutants + apprendre à cuisiner | www.cuisinedopamine.com

Besoin d’un dernier argument?

C’est de loin le livre qui m’a donné confiance en moi pour être capable de cuisiner.

NUMÉRO 1 – NUMBER ONE OF ALL TIME

La Croûte Cassée présente Beau, Bon, Pas cher (Mariève Desjardins et Marie-Michelle Garon)

Beau, bon, pas cher + Livre de recettes - La Croûte Cassée tome 2 | www.cuisinedopamine.com

Un rêve réalisé. La suite de La Croûte Cassée, en meilleur.

Pourquoi ce livre-là et pas un autre?

  • Parce que ce livre contient le même type d’humour et l’originalité du premier opus (tsé quand le nom d’une des catégories de recettes c’est “Deux de quotient”, parce que c’est des recettes que tu peux réussir même quand tu es sur un lendemain de veille!).
  • Parce qu’à chaque semaine, je cuisine au minimum une recette provenant de ce livre.
  • Parce que les recettes sont plus complexes et inventives que dans le premier tome, mais toutes aussi simples à faire et bien expliquées.
  • Parce que TOUTES les recettes du livre sont délicieuses.
  • Parce que le sauté de poulet aux arachides, parce que la gaspacho, parce le tartare de saumon, parce que le ragoût de lentilles, parce que le gâteau choco-tofu, parce que (insérez le nom de toutes les recettes ici).
  • Parce qu’on y retrouve Greg, le cochon tirelire et ses acolytes les brocolis.

La Croûte Cassée + Beau, bon, pas cher + Tome 2 + Gaspacho | www.cuisinedopamine,com

Besoin d’un dernier argument?

Quand j’ai appris que La Croûte Cassée sortait un deuxième livre, j’ai pogné un bug au cerveau, j’ai lâché tout ce que j’étais en train de faire et je suis partie à la librairie me le procurer. Et je n’ai jamais regretté cette décision. Point final.

HORS-CATÉGORIES

Deux livres qui n’ont pas pu se classer dans le top 5, mais qui méritent qu’on en jase!

1. Carnivores infidèles, par Catherine Lefebvre, nutritionniste

Carnivores infidèles + Livre de recettes + Catherine Lefebvre nutritionniste | www.cuisinedopamine.com

Si vous avez l’occasion de mettre la main sur ce livre, sautez rapidement dessus! J’aurais facilement intégré ce livre dans mon top 5, mais il n’a pas été réimprimé et est donc difficile à se procurer (si tu le cherches, Amazon.com sera ton ami). Écrit par la nutritionniste Catherine Lefebvre, c’est une mine d’informations sur le végétarisme. Il offre de supers alternatives pour “tromper son boucher” et faire manger végé votre ami carnivore, sans le faire grincer des dents. Commentaire entendu par un ami: “Wow… C’est moi qui ai cuisiné la recette, mais je ne crois toujours pas qu’il n’y ait pas de viande là-dedans!”

2. Plats réconfortants – Les 60 meilleurs du monde… Point final.

Plats réconfortants + les 60 meilleurs + livre de recettes | www.cuisinedopamine.com

Je le classerai dans la catégorie: “Mon p’tit nouveau que j’ai pas eu l’occasion d’essayer encore”. Je dois l’avouer, je n’ai pas pu m’empêcher. Il me regardait, je l’ai regardé.. À 10$, je pouvais pas résister. Je n’ai essayé aucune recette encore (parce tsé, des recettes réconfortantes, c’est souvent pas fait pour la grosse canicule du mois d’août). Attention, c’est pas un livre qui va vous faire tomber en bas de vos chaises par sa grande originalité. Par contre, c’est un livre de classiques réconfortants. Les images sont superbes et la majeure partie des recettes ont su capter mon intérêt.

CONCLUSION

Devant une abondance de recettes disponibles en ligne, sur les blogs, les Instagram et les Pinterest de ce monde, pourquoi diable s’attarder à des livres de recettes? Parce que pour moi, un bon livre de recettes, c’est comme un guide, un bon ami. C’est celui qui, quand je ne me sens pas motivée, va me donner une tite tape sur l’épaule et me susurrer à l’oreille: “Regarde à la page 83… Ça a l’air bon! Pis en plus, tu vas être tellement fière de toi… Envoye, préchauffe-dont le four…”. Cuisiner semble tellement simple quand c’est les autres qui le font, mais quand on est seul devant les fourneaux, on peut se sentir infiniment insécure… Et remettre à une autre fois nos projets culinaires.

Quand on sait que les compétences culinaires se perdent de plus en plus(2), quand on sait que moins on cuisine et plus on est à risque de consommer des aliments ultra-transformés(3, 4) ou du restaurant et que tout ça affecte négativement notre santé à long terme, il est venu le temps qu’on renverse la norme sociale qui associe la préparation des repas à une corvée.(5, 6) Commencer à cuisiner, c’est souvent ça qui est le plus difficile. Mais une fois le stress tombé, quand la passion embarque, quand la satisfaction d’un repas chaud et succulent prend la place, quand le sourire partagé avec un ami après avoir cuisiné prennent le dessus sur le bordel dans lequel la cuisine est rendue, pour moi, c’est ça qui compte.

Peu importe votre manière de débuter la cuisine, je vous encourage donc à vous mettre à vos fourneaux et à apprivoiser vos ustensiles, vos bols, vos ingrédients préférés. Organisez-vous d’une manière à avoir envie de cuisiner. Et si le coeur vous en dit, partagez-moi votre livre de recettes fétiche!

La Croûte Cassée + Livre de recettes débutant + apprendre à cuisiner | www.cuisinedopamine.com

 

RÉFÉRENCES

  1. Tablée des chefs [2018-08-28]. Available from: http://www.tableedeschefs.org/fr/tablee-des-chefs/mission.
  2. Coalition poids. Compétences culinaires et alimentaires [updated 1er septembre 20162018-08-28]. Available from: http://www.cqpp.qc.ca/fr/nos-priorites/activite-physique/competences-culinaires-alimentaires/.
  3. Louzada M, Ricardo CZ, Steele EM, Levy RB, Cannon G, Monteiro CA. The share of ultra-processed foods determines the overall nutritional quality of diets in Brazil. Public Health Nutr. 2018;21(1):94-102.
  4. Hartmann C, Dohle S, Siegrist M. Importance of cooking skills for balanced food choices. Appetite. 2013;65:125-31.
  5. Lichtenstein AH, Ludwig DS. Bring back home economics education. American Medical Association. 2010;303(18):1857-8.
  6. GTCS. Amélioration des compétences culinaires : aperçu des pratiques prometteuses au Canada et à l’étranger. In: aliments CSCDgdpdsed, editor. 2010.

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